इंडियन फूड्स में पराठों की खास जगह है. भारत के ज्यादातर घरों में सुबह की शुरुआत गरमा-गरम पराठों के साथ ही होती है. चाहे आलू पराठा हो, मूली पराठा हो, या तवे पर बना हुआ सादा पराठा. इनका स्वाद तब और बढ़ जाता है जब इस पर मक्खन डाला जाए. लेकिन जब मक्खन की बात आती है, तो अक्सर ये सवाल उठता है कि सफेद मक्खन (हाथ से बना देसी मक्खन) और पीला मक्खन (मार्केट में मिलने वाला प्रोसेस्ड मक्खन) में से कौन-सा ज्यादा फायदेमंद है?
कुछ लोग सफेद मक्खन को ज्यादा हेल्दी मानते हैं, तो कुछ को पीले मक्खन का स्वाद पसंद आता है. ऐसे में ये समझना जरूरी है कि दोनों मक्खनों में क्या अंतर है, कौन सा सेहत के लिए ज्यादा अच्छा है, और पराठों के साथ खाने के लिए किसको सिलेक्ट करना चाहिए. इस आर्टिकल में हम इसी के बारे में बताएंगे.
सफेद मक्खन और पीले मक्खन में क्या अंतर है?
1. बनने का तरीका- सफेद मक्खन ट्रेडिशनल तरीके से घर पर निकाले गए मलाई या छाछ को मथकर बनाया जाता है. इसे देसी मक्खन भी कहा जाता है. वहीं, पीला मक्खन क्रीम से बनाया जाता है और इसे प्रोसेस करने के दौरान उसमें कुछ एडिटिव्स और नमक मिलाया जाता है, जिससे इसका स्वाद और रंग बदल जाता है.
2. स्वाद और बनावट- सफेद मक्खन काफी लाइट और क्रीमी टेक्सचर का होता है. वहीं मार्केट वाला पीला मक्खन ज्यादा स्मूद और नमकीन होता है. साथ ही इसका कलर भी चेंज होता है.
3. न्यूट्रिशनल वैल्यू- सफेद मक्खन में नेचुरल फैट, विटामिन A, D, E, और K होता है और ये जल्दी पच जाता है. वहीं, पीला मक्खन भी पोषक तत्वों से भरपूर होता है, लेकिन इसमें ज्यादा नमक और प्रिजर्वेटिव्स हो सकते हैं, जो इसे लंबे समय तक ताजा बनाए रखते हैं.
सफेद मक्खन के फायदे
ये डाइजेशन के लिए अच्छा होता है और आसानी से पच जाता है. जिससे पेट की समस्याओं से बचने में भी मदद मिलती है. वहीं ये नेचुरल और ऑर्गेनिक होता है क्योंकि इसमें किसी तरह के प्रिजर्वेटिव्स या केमिकल नहीं होते. ये इम्यूनिटी बढ़ाने में भी हेल्पफुल है. साथ ही सफेद मक्खन में हेल्दी फैटी एसिड होते हैं, जो स्किन और हेयर हेल्थ के लिए फायदेमंद होते हैं. आयुर्वेद भी सफेद मक्खन को हेल्दी डाइट का हिस्सा मानता है.
पीले मक्खन के फायदे
ये विटामिन A से भरपूर होता है जिससे ये आंखों और त्वचा के लिए अच्छा होता है. एनर्जी बूस्टर का काम करता है . खाने का स्वाद बढ़ाता है. इसलिए जब भी इसे पराठों के ऊपर लगाया जाता है तो ये एक अलग ही मजा देता है. ज्यादा समय तक स्टोर किया जा सकता है.
पराठों के साथ कौन सा मक्खन ज्यादा बेहतर?
अगर आप हेल्दी और नेचुरल ऑप्शन चाहते हैं तो सफेद मक्खन ज्यादा अच्छा है क्योंकि ये बिना किसी मिलावट के तैयार होता है और शरीर को ज्यादा फायदा पहुंचाता है.वहीं, अगर आपको नमकीन और ज्यादा फ्लेवर वाला मक्खन पसंद है तो पीला मक्खन पराठों के स्वाद को और भी टेस्टी बना सकता है. अगर आपका मेटाबॉलिज्म कमजोर है और पाचन से जुड़ी दिक्कतें रहती हैं तो सफेद मक्खन खाना बेहतर रहेगा, क्योंकि ये हल्का और जल्दी पचने वाला होता है. वहीं, अगर आपको झटपट एनर्जी चाहिए तो पीला मक्खन भी एक अच्छा ऑप्शन हो सकता है, लेकिन इसे ज्यादा क्वांटिटी में खाना सही नहीं होगा.
