Kumror Chokka Recipe: कन्या पूजन के लिए खास बंगाली स्टाइल ‘कुमरोर चोक्का’ रेसिपी

कन्या पूजन के दिन कुछ लोग सिर्फ हलवा-चना खिलाते हैं तो कुछ इसके साथ सब्जी भी परोसते हैं. पूजन-अनुष्ठान में कद्दू की सब्जी बनाना बहुत अच्छा माना जाता है. इस बार कंजकों को आप बंगाली स्टाइल ‘कुमरोर चोक्का’ बनाकर खिलाएं. कद्दू की यह मसालेदार सब्जी या चोक्का बिना किसी लहसुन या प्याज के बनाई जाती है, लेकिन इसके बावजूद यह खाने में बेहद स्वादिष्ट लगती है.

बंगाली फूड की बात करें तो लोगों को आमतौर पर मिठाइयां या नॉनवेज याद आता है, लेकिन यहां के शाकाहारी व्यंजन भी बहुत लाजवाब होते हैं. इस बार कन्याओं को बंगाल की यह ट्रेडिशनल डिश जरूर बनाकर खिलाएं. इसकी रेसिपी बंगाली फूड इंफ्लुएंसर प्रतिपदा ने शेयर की है.

🛒 कुमरोर चोक्का (Kumror Chokka) बनाने के लिए जरूरी इनग्रेडिएंट्स

• कद्दू: कटे हुए, लगभग 400 ग्राम

• आलू: 2 मध्यम आकार के, कटे हुए

• काले चने: ⅓ कप

• ताज़ा कद्दूकस किया हुआ नारियल: ⅓ कप

• हरी मिर्च: 4-5

• अदरक: 1 छोटा चम्मच

• हींग: ¼ छोटा चम्मच

• पंचफोरन मसाला: 1 छोटा चम्मच (कलौंजी, सौंफ, मेथी दाना, जीरा और सरसों के बीजों का मिश्रण)

• कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर: ½ छोटा चम्मच

• जीरा पाउडर: ½ छोटा चम्मच

• हल्दी पाउडर: ⅓ छोटा चम्मच

• भजा मोशला (भुना मसाला): ½ छोटा चम्मच

• सरसों का तेल: 50 मिली

• इमली का पल्प: 1 बड़ा चम्मच

• चीनी: स्वादानुसार (लगभग 1.5 छोटा चम्मच)

• नमक: स्वादानुसार

• गर्म पानी: आवश्यकतानुसार

भजा मोशला (भुना मसाला) के इनग्रेडिएंट्स: जीरा 1 छोटा चम्मच, धनिया 1 छोटा चम्मच, सौंफ 1 छोटा चम्मच, हरी इलायची 2, और तेजपत्ता 1. इन सभी मसालों को ड्राई रोस्ट करके पीस लें और एक छोटा चम्मच सब्जी में इस्तेमाल करें.

👩‍🍳 कुमरोर चोक्का बनाने की स्टेप-बाय-स्टेप विधि

• सबसे पहले एक कड़ाही में सरसों का तेल गर्म करें और उसमें कटे हुए कद्दू को तब तक भूनें जब तक कि उसके किनारे हल्के भूरे न हो जाएं. इसके बाद कद्दू को निकालकर अलग प्लेट में रख लें.

• बचे हुए तेल में पंच फोरन का तड़का लगाएं (जरूरत लगे तो थोड़ा तेल और मिला लें). इसमें 2 सूखी लाल मिर्च, तेजपत्ता और हींग डालें.

• अब इसमें कटे हुए आलू डालकर हल्का भूनें और ढककर कुछ मिनट के लिए पकने दें.

• इसके बाद अदरक, जीरा पाउडर, कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर और हल्दी पाउडर में थोड़ा पानी मिलाकर पेस्ट बना लें. तैयार किए गए इस मसाले को आलुओं में मिलाएं और लगभग 2 मिनट तक भूनें.

• इसमें काले चने और कद्दूकस किया हुआ नारियल डालें. सभी चीजों को अच्छी तरह मिलाने के बाद अंत में भुना हुआ कद्दू और बीच से कटी हुई हरी मिर्च डालें.

• सारी सामग्रियों को ढककर तब तक पकाएं जब तक सब्जियां अच्छी तरह सॉफ्ट न हो जाएं. सब्जी में मनचाहा गाढ़ापन पाने के लिए आवश्यकतानुसार गर्म पानी मिलाएं.

• अंत में इसमें इमली का गूदा, स्वादानुसार नमक और चीनी मिलाएं. सब्जी तैयार होने से ठीक पहले इसके ऊपर ‘भजा मोशला’ (भुना मसाला) छिड़कें.

सब्जियां काटते वक्त इस बात का खास ध्यान रखें कि आलू और कद्दू के टुकड़े एक ही आकार और मोटाई के होने चाहिए, जिससे वे पकते समय एक समान रूप से सॉफ्ट हो सकें.