सर्दियों में मिलने वाली सब्जियों से बनाएं लाजवाब ‘गोभी, गाजर, शलजम का अचार’

सर्दियों में कई तरह के अचार मिलते हैं जिनसे आप जायकेदार अचार तैयार कर सकते हैं। ऐसा ही एक टेस्टी अचार बना सकते हैं आप गोभी, गाजर और शलजम की मदद से। आइए जानते हैं इसकी रेसिपी।

सामग्री :  1 किलो फूलगोभी बड़े-बड़े आकार में कटी, 1 किलो शलजम छीलकर 1/4 इंच टुकड़ों में कटा, 1/2 किलो गाजर छीलकर लंबे टुकड़ों में कटा, 3 कप सरसों का तेल, 250 ग्राम लहसुन कुटा हुआ, 250 ग्राम अदरक मोटा कटा हुआ, 1/2 कप नमक, 4 बड़े चम्मच लाल मिर्च पाउडर, 750 ग्राम गुड़ कसा हुआ, 1 1/2 कप माल्ट सिरका, 2 बड़े चम्मच सरसों मोटी पिसी और 2 बड़े चम्मच गरम मसाला पाउडर

विधि :  कटी सब्जियों को 6-7 घंटे धूप में छोड़ दें। गरम तेल में लहसुन गोल्डन तल कर निकाल लें। उसी तेल में अदरक भूनें। फिर सारी सब्जियों औऱ तला हुआ लहसुन डालकर भूनें। 10-15 मिनट बाद जब सब्जियां पूरी तरह से सूख जाएं, आंच से उतार लें। पैन में सिरका व गुड़ पकाएं। ठंडा होने पर सरसों और गरम मसाला मिलाकर सब्जियों में मिला लें। लाल मिर्च पाउडर और नमक मिलाकर साफ बरनी में रख दें। 10-15 दिन धूप में रख दें।